In früheren Zeiten, zur Zeit unserer Großmütter, war der Backofen das Zentrum des Hauses. Der Backofen war nicht nur Kochstelle, sondern auch Wärmequelle, um die sich die Bewohner des Hauses versammelten, um sich zu unterhalten oder ihrer Handarbeit nachzugehen.
Damals wurde der Backofen vor allem mit Holz oder Kohlen beheizt. Auch heute noch ist der Backofen bzw. der Herd das Herzstück jeder Küche. Allerdings wird er heute mit Gas oder elektrisch betrieben und dient nur noch zum Kochen und backen, nicht mehr zum heizen.
Shopping Tip: Backofen
Fast jede moderne Küche besitzt auch heute noch einen Backofen. Sein wärmeisolierter Innenraum wird von vorne über eine Tür oder eine Schublade bestückt. Backbleche und Roste werden in eine Einschubführung an den Innenseiten des Ofens angebracht, oder sind an der Schublade des Ofens befestigt und werden beim Öffnen automatisch mit herausgezogen.
Diese Ausrüstung bezeichnet man auch als Backwagen. Sie wird von Köchen sehr geschätzt, da so alle Bleche und Roste einfach zugänglich sind. Ein Backofen kann je nach Bauart auf mehrere Arten betreiben werden. Entscheidend hierfür sind die Anzahl und die Lage der Heizwedel.
Zu den am häufigsten genutzten Betriebsarten zählen die Ober- und Unterhitze und die Umluft.
Bei Ober- und Unterhitze sind Decke und Boden entweder getrennt von einander schaltbar, also entweder Ober- oder Unterhitze, oder nur gemeinsam, also Ober- und Unterhitze.
Bei Umluft die erhitzte Luft im Innern des Backofens von einem Ventilator schneller und gleichmäßiger verteilt. Der Backvorgang dauert in der Regel weniger lang als bei Ober- und Unterhitze und es können mehrere Bleche gleichzeitig verwendet werden. Zudem braucht man bei dieser Betriebsart weniger Energie.